Todo comenzó en 2000, año del milenio, cuando (Paul y Monique) decidimos comenzar una nueva aventura en Albir, España. Ya tuvimos un exitoso restaurante en Zandvoort, Holanda. Pero después de 10 años queríamos empezar de nuevo y así es como nos enamoramos de un pequeño lugar en Alfaz del Pí, llamado Albir.